bakki handmade 店主 阿亦

❝冷冷的天，待在烤箱旁邊最舒服了！❞

台中一間叫 bakki handmade 的蛋糕店，最近很紅，大家都喜歡來打卡。可能是因為有點像清水模的建築，也有可能是因為蛋糕包裝很可愛。不過我告訴你，這家小店的厲害之處，遠勝過以上的兩點。

店主的建築系朋友說，這房子其實是距離清水模有點距離，因為用鋼板當建材的真・清水模建築，牆壁表面會細滑很多。

這家店只有一個人打理，就是三十出頭的店主阿亦。如果你對烘焙師有個浪漫想象，美麗的做蛋糕畫面。我來答訴你，他一個人營運這家店，每天4AM就起床了。

一個人回到店子，一個人備料，一個人烘焙，為的是準時一點開賣。因為要4AM就起床，一般年輕人下班後晚上跟朋友去玩的畫面，都甚少出現在阿亦的生活。還好，他有幾個好弟兄會幫忙給意見，整理空間。

包裝紙上面的手繪做蛋糕設備，也是他自己畫的。

阿亦是個話不多的男生，有點內向。在香港我看到很多家長很擔心自己的孩子話不多不夠sociable ，不過，每個人的不同性格，造就了不同的人做不同的事。做烘焙是一件事每天重覆同一種工作，在一樣的環境下，反覆地調配材料的比例、測試，去做出完美的蛋糕。當中需要的耐性、高度集中，創作精神，不是每一個人都有。

天未光，阿亦就回到店裡準備。

我們的世界，就是需要不同面貌的人，不然，每一個人都賣保險、做銀行，我們吃什麼？

安靜的阿亦，還很有良心，麵粉愈換愈貴，但他卻不退讓。除了因為蛋糕的質感而選擇用上進口的高成本的法國牛油、日本麵粉，他又用上台灣麵粉來做麵包，走地雞蛋來做蛋糕。就當季時令的檸檬磅蛋糕，他都用上有機的檸檬。「我希望這些農夫可以繼續下去。」

檸檬山丘 NT＄260 / HK$ 65

說回bakki handmade的磅蛋糕，我買了一件來吃，現場吃、翌日吃，第三天再吃，完全無改的濕潤度，比一般牛油味很重的磅蛋糕來得清怡，好吃。難怪，採訪當日星期四，2：30PM只剩下幾件蛋糕。要吃，還是先在FB預訂比較好。

清爽檸檬磅蛋糕 NT$ 230 / HK$ 58

店內還有少量家品發售，如繪上樹木的湯匙。

◤bakki handmade◢
地址：台中市西區五權西六街136巷6-1號
FB：BakkiHandmade
交通：台中火車站出發，車程約15分鐘

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