❝長駐在大菜市內生活了幾十年賣棉被的里長太太，因為西門市場的工程開展，已經搬到淺草。此情此景，只能以照片留念。❞
台南 國華街是一條很多人來找吃的食街，而介乎於正興街、中正路的這一段，有一個百年歷史的「西市場」，在地人稱為「 大菜市 」，在日治時期曾是南台灣最大的市場。雖然之前曾經沒落一段長時期，不過因著年輕力量的進駐，與老店老闆們一起打拼，西市場又活起來。而在入口面向國華街的這一個鐵皮屋市場，本身就是一個臥虎藏龍的地方。
西門市場賣布的地方。
雖然現在來的都是來自台灣各地、香港、日本、星馬等之旅客，但大菜市的店家還是以實力取勝居多！最近因為西門市場的修復工程正在進行了，也不知道之後大菜市會不會被拆又或是改頭換面。趁新舊店家並存的奇妙空間還在，趕緊去看一下，邊走邊吃邊看最好了！
以下是我們的9大真心覺得好食的推介：
❶ 誠舖 好補早午餐 NT＄195/ HK＄49
FB：誠舖，溫度的手作
從產地開始嚴選食材做到Farm to Table嚴密把關的「誠舖」，Menu上面的東西都是自己找農夫種、找師傅做的手工產品。想不到可以在這樣的市場內，可以吃到早午餐吧！這個早午餐，竟然還叫「好補餐」，老闆娘說因為用的都是好料，包括有一份土司（可以選素豆豉辣醬、用海水灼熟小卷的菜脯小卷醬、自己用鮮奶煮成綠茶，又或可可口味練奶）、用蜜棗釀的果醋加上蜂蜜製作的飲料，很難買到的老爹乳酪，加上老闆娘自己磨的芝麻醬，還有一杯咖啡，吃到的都是食材的真味！
❷ 江水號 不能不吃的芋泥冰 NT＄40 ／ HK＄10
FB：江水號
近百年歷史的江水號，對筆者而言，是大菜市的靈魂所在。不少台南人都是吃江水號大的，文中第一家介紹的誠舖，店主爸媽就是在江水號第一次約會的。
冬至一天很多台南人都來江水號買湯丸！店中的紅豆、大豆、綠豆、花生，芋泥，全都是店主自己一大早起床新鮮煮的配料，當中芋泥相當綿密，要煮到這樣就是要不停攪拌才不會焦，都是真功夫啊。夏日炎炎，就一定要來吃冰，八寶冰，又或自己點想要的配料都可以。
❸ 鍋燒媽 泡菜妹 泡菜豆腐豬肉意麵 NT＄75 ／ HK＄18
FB：鍋燒媽&泡菜妹
小小一家店原來大有來頭，這一家店的鍋燒媽，父親是台南發明台南名物小吃「棺材板」的人！一家人奮力經營的小店，女兒泡菜妹十分有煮食天分，家中有幾十本食譜來研究不同的煮法，簡簡單單的泡菜湯頭、古早味湯頭，又或是用上黑、紅，白麵豉來煮的湯，都用上大骨、雞骨、紅、白蘿蔔、高麗菜等來煮，令人吃得舒服暢快，這裡的麵食，是誠舖老闆娘最愛的「員工餐」。
❹ ABC美式燒烤車 全牛肉！經典美式漢堡 NT＄120 ／ HK＄29
FB：ABC美式燒烤車
在台南，若不是外國人開的店，很多西式料理都會變台式。幸好，在大菜市可以吃到真的美式全牛漢堡！店主跟太太兩人因為太喜歡漢堡，在漢堡店打工而認識，曾經任職台南名店如炸雞洋行，堅持用上牛味突出的美國牛肉，花力手打令牛肉變成漢堡，沒有加一丁點的豬肉來充撐場面，先煎香漢堡再烤以增加煙燻味，絕不會吃到一口油。薯條用上連皮的美國貨，秘製燒烤醬汁以番茄以及進口香料來煮，好吃！
❺ 香香老師 限定販賣的豬手飯 NT＄80 / HK$ 20
FB：香香老師私房菜
店面常常出現店主可愛的鬆獅狗，香香老師私房菜以經營網店，賣炸蒜片賣過滿堂紅。後來因為媽媽厲害的廚藝，從高雄來到台南大菜市開店。大菜市一般的店家都由中午12開到6，7點，而香香老師卻只有午飯時段營業，炆得入味鬆化的豬手很入味，加上濃郁的蛋黃、醃菜甫，以及蒜味香濃的炸蒜片，兩點前一定會賣完！
繼續睇埋： 台南 消失中的 大菜市 9大真心好食推介 （下）https://goo.gl/gZc2P1
◤西市場◢
FB：大菜市
交通：台南火車站前往，車程約7分鐘。
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