❝台南這個孕育全台灣小吃文化的古都，因為在善化區有屠場的關係，亦成為全台唯一一個供應「溫體牛」料理的地方。❞
「溫體牛」因為是即日屠宰，沒有經過雪藏，所以吃起來的軟嫩非一般牛肉可以比擬。不過台南市內的牛肉湯店有如恆河沙數，旅居台南的筆者，特地向台南朋友八卦找來三家真心推薦的牛肉湯店，而且從早都晚都可以吃到的，適合想瞓晏啲的香港人，不用天光去排人龍店呀。
❶ 仁德區 阿裕牛肉涮涮鍋
絕對值得坐30分鐘的士來吃
阿裕這一家牛肉火鍋的名店，是台南人請客的地方。就連台灣資深的食家魚夫，有朋友來台南也是在此宴客。除了奇美博物館、十鼓文化村，仁德不是一般的觀光區，不過因為阿裕，絕對值得從市中心坐30分鐘的士來吃！
平日客人都不少，假日更是最好5PM就到，6：30PM後最好不要來了，一來人龍長長，二來牛肉都賣光了。我們六月平日6PM入座，就不用排隊。
一進門已經是一大鍋的以牛骨、牛肉以及蔬菜來熬煮的湯頭，據說這一鍋成本就要NT$25,000 / HK$6,250。
清澈的湯頭鮮味無窮，上桌時每人要先喝一碗，不用擔心，及後可以陸續加湯，吃不完台南人會再加湯打包帶回家。
手掌大的一盤牛肉 NT$300 ／HK$75
從門口就可以看到，師傅們不停手的把溫體牛肉的筋挑走，上桌的牛肉雖然不像香港人吃習慣的滿口油花，不過卻是非常的軟嫩，肉每片涮三下就好。
◤阿裕牛肉涮涮鍋 ◢
電話：+886-06-266-8816
交通：台南火車站出發，車程約30分鐘。
❷ 中西區 阿棠牛肉湯
無味精牛肉湯
阿棠牛肉湯在老店林立的台南只有三年多歷史，一家人在經營的小店卻因為媽媽非凡的廚藝而得到台南人的支持。阿棠的靈魂人物林媽媽，堅持開店就要做健康又好吃的牛肉料理，所以店內都拒絕用味精，難怪得到台南媽媽們的推介。
牛肉湯 NT$100／HK$25
牛肉湯頭上桌就看到薄薄的油花，原來除了用牛骨來熬煮，還加上成本比較高又有油花的牛腩。再加上炒過的洋蔥、蘋果、番茄跟菠蘿來熬上三個小時以上，牛肉放進碗中，以清湯燙熟，湯喝得順口，牛肉又有鮮味。
雖然阿棠牛肉湯從早上十一點開到晚上賣完為止，我們晚上去的時候，老闆叮囑他們家中午的牛肉湯更靚更好吃。
白道牛肉 NT$150 ／HK$38
這道菜只簡單的以醋、薑來炒牛肉，加一點糖跟鹽調味，已經非常好下飯。
◤阿棠牛肉湯◢
地址：台南市中西區尊王路93號
電話：+886-06-220-3056
FB：阿棠牛肉湯
交通：台南火車站坐的士前往，車程約10分鐘。
❸ 安平區 文章牛肉湯
內行人：牛腩湯更勝牛肉湯！
《撒嬌》裡有一幕Cherry為了公司舉辦的台南美食節而去了台南瘋狂吃小吃，去了安平區的文章牛肉湯排隊。這一家創辦人曾是漁民，失火燒船抱著浮木跳海，中年失業，人生轉換跑道，因著海人都吃牛肉湯來當早餐，加上自己的熱愛，鑽研湯頭。因著海人的毅力，文章牛肉湯至今成為名店。不過經台南人的推薦： 文章的牛腩湯更勝牛肉湯，我們決定一試。
每家牛肉湯店的湯底都是秘密，只見店家廚房內幾個半身高大湯鍋在不停熬湯，除了整個洋蔥整支粟米跟菠蘿等蔬果，還有中藥材料作調味。
牛腩湯 NT$100／HK$25
半筋半肉的牛腩比香港吃的牛腩切得更薄，只燉一個多小時但是入口即化軟嫩無渣，的確好吃。
牛肉燥飯 NT$25 ／HK$6
點湯就送一碗飯，可以選白飯、豬肉燥飯又或是不是每家店都有的牛肉燥飯。必點牛肉燥飯，牛油香氣在口裡綻放，不點後悔。
◤文章牛肉湯◢
電話：+886-06-228-4626
交通：台南火車站坐的士前往，車程約15分鐘。
搭華航、飛台南 請你食牛肉湯！
由即日起，透過華航網站購買香港出發至 台南 機票，出發當日憑台南登機證、護照(非台籍)及電子機票，可換領牛肉湯兌換券一張及台南清燙牛肉湯指南一本。（先到先得，送完即止 ）
旅客憑牛肉湯券須至指定店家免費兌換牛肉湯一份。
詳情及條款細則: https://goo.gl/Z3Bx0I
換領地點：
香港國際機場一號客運大樓F區華航詢問櫃檯
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