❝每天四、五十種來自農場直送的蔬菜及採自山上的山野菜，只吃菜，竟然可以吃到酸甜苦辣。❞

除了台北、新北、台中、高雄，台南等大都市，台灣其他縣，因應不同的氣候都有不同的農作物。香港人喜歡去台灣吃麻辣鍋，其實台灣的蔬食都相當厲害。高雄市鳳山區有一間以野菜作主打的火鍋館「百草饌原生鍋物」（最近改名為「青藝饌」），每天的午、晚市，都有四、五十種不同的蔬菜供應。

老闆娘顏蓵，曾經因一場大病而要療養身體，所以特別注意飲食，而對藥草藥蔬深入研究。跟台東的農民、台灣的原住民，以及曾獲全國神農獎的黃其財博士合作，每日直送農場最新鮮、不用農藥化肥的蔬食，以及在山上採的野菜到火鍋館，歷年來已累積至超過600種蔬菜。

火鍋館採自助餐的形式，餐館中央一張長枱，以竹筲箕盛載來自不同的地方的菜蔬，眼前一整片都是綠，細看才知道奧妙。每一籃的蔬菜都有詳細說明來源、屬性及營養特色。老闆娘細心地介紹了每一種菜：「菊苣晚上吃對肝及眼睛都好，這種白馬齒莧，從前是豬的食物。」對舒緩濕疹有幫助的白馬齒莧，原來是用來餵豬的！

白馬齒莧：胡蘿蔔素是胡蘿蔔的1.7倍

城市人也不一定可以想像得到，都是綠色的蔬菜，竟然有酸甜苦辣的味道！冰花這種葉菜上可以看到鹽晶顆粒，是用海水來種植，而且冬天才有供應。而味道微酸的蘭嶼木耳的蛋白質很高，是素食者吸收蛋白質的好選擇。

冰花：在日本被用作高級養生生菜，有淡淡的鹹味。

蘭嶼木耳：來自台東原生應用植物園，因為吃起來很軟，蛋白質又高，有豆腐菜之稱。

紅地瓜葉：一般綠色的蔬菜性寒，紅地瓜葉，則是罕見性溫的。

紅藜葉：台灣原住民其中一種主食紅藜，其葉除了可以用來清燙，也可以用來泡茶，可以舒緩緊張幫助睡眠。

茴香：茴香一般被用作香料，其油份可以幫助消化，令排便舒暢。

一棵植物各個部位有不同的功能，其實植物的根部，往往是味道最濃的地方。青藝饌的火鍋湯底，都用上當造蔬菜的根部來熬煮，看似清淡，其實一年四季吃到的味道都不一樣，像大自然一樣沒有固定的公式。我們冬天採訪吃到的湯頭都甜，而且吃完之後，身上衣物一點也沒有火鍋味。

餐廳另有丸類、麵食選擇，強烈推介這裡的辣椒麵（左），因為在清甜的湯頭裡，吸盡蔬菜的甜，但麵條中又有微微的辣味，好吃。

如果有素食者跟非素食者的朋友一起吃飯，這裡一人一鍋就可以方便大家，而這裡供應的豬肉，就用上來自屏東、曾獲神農獎的家香豬，肉片不過肥，吃得健康。

除了火鍋，這裡還有熟食如滷蛋、熱盤，不過筆者就被有五種醬汁的沙律吸引著。新鮮爽脆的小豆苗、葫蘆巴豆芽、蘿蔔櫻苗、石蓮花，以及酸勁十足的橄欖，加上有機檸檬、芝麻、百香果、洛神，胡椒製作的醬汁，也不能錯過。

餐館採用一人一爐，桌與桌之間有足夠空間，因為蔬菜湯底夠清，吃罷離開身上也不會有火鍋味。

大家緊記，餐廳已改名為「青藝饌」，因為其FB專頁仍保留著老名字「百草饌原生鍋物 – 鳳山店」。

◤青藝饌◢

地址：高雄市鳳山區文平街210號

電話：+886-(0)7-777-5502

收費：每位NT$495 ／HK$124

FB：百草饌原生鍋物 – 鳳山店

交通：高雄捷運鳳山站，轉的士車程約10分鐘，或步行30分鐘。

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