距離台灣二百多公里的馬祖，生活文化和我們熟悉的台灣寶島略有偏差，飲食亦然。5個不能錯過的馬祖小食，包括：繼光餅、淡菜、老酒麵線、魚麵、鼎邊糊，沒吃過不算來過馬祖，有些雖然在其他地方也曾見過，不過配合馬祖獨有的烹調方法，風格絕對別處難尋。

❶ 繼光餅

馬祖代表食物不是海產，而是馬祖漢堡。和馬祖人聊天，五句不到，便會問：「你吃過繼光餅沒有？」。早上逛市場，吃原味烘烤繼光餅；午餐上小菜館，搭配各式小炒的不是白飯，而是繼光餅；甚至到了晚餐之際，餐桌上依然有一盤繼光餅，以西餐中的餐前麵包姿態現身。究竟繼光餅，是什麼來頭？

相傳明朝大將軍戚繼光奉命鎮守馬祖剿滅海盜，為免因作菜產生炊煙而被偵察到行蹤，故製作中間有個小洞、能以繩串起來的大餅，方便隨身攜帶解餓。烤過後的繼光餅外酥內軟，略帶芝麻香，吃來煙煙靭靭的，加上外表，被稱為「台灣Bagel」。繼光餅在台灣各地亦有機會吃到，一般會夾蔥蛋來吃，不過來到海產豐富的馬祖，便會改夾蠔仔炒蛋，鮮味蠔仔加上香滑炒蛋，吃法「蠔氣」，被稱為馬祖漢堡。

◤JUST coffee＆hostel..家適咖啡民宿◢
地址：連江縣北竿鄉56 號
電話：+886(0)83656669
FB：JUST coffee＆hostel..家適咖啡民宿

繼光餅有不同食法，夾蛋、蠔仔等，配合不同人的口味。

繼光餅上滿滿的芝麻，香味四溢。

家適咖啡民宿的早餐亦有提供繼光餅。

❷ 淡菜、佛手貝

伴隨着繼光餅，經常出現在餐桌上的，還有一眾海產，當中，又以淡菜（青口）最有名。老實說，青口不是人人喜愛，每次在自助餐看到它，總是欠缺水份、乾乾皺皺的，吃來還有點腥，即使到過比利時，依然對青口說不上喜愛。可是，到過馬祖後，很多人的想法都會改觀。 馬祖的淡菜，樣子飽滿有光澤，吃來鮮甜肉厚。以為加了什麼調味料，誰知居然只是水煮！原來每年6月端午過後，浮游生物把淡菜養得肥嘟嘟，更出口到台灣本島去，據稱出貨量多達50萬斤！而佛手貝，稱「龜爪」或「筆架」，是一種長得像怪獸手掌的貝類食物，外貌有點嚇人，真一嘗之後會回味無窮。當地人把當佛手貝作下酒菜，每年冬春間肉質最為肥美。

◤珍膳美餐廳◢
地址：連江縣東引鄉樂華村93號
電話：＋886(0)83677289
備註：當地老字號的無菜單海鮮餐廳，8人價格約NT$4000

當地知名的「紅糟」做成「紅糟佛手」。

充滿光澤肥的淡菜，即使用最簡單的水煮亦十分鮮甜。

❸ 老酒麵線

來馬祖，就別再吃白飯了，馬祖人愛吃老酒麵線，相傳是從前漁民的暖身佳品。順滑的麵線，簡單加上肉絲、蛋和其他配料後，最後來一匙陳年老酒，麵線就像被賜予靈魂一樣，酒香四溢。老酒麵線在馬祖頗常見，而且每店也有自家烹煮方法，當中最受遊客歡迎的，是隱身於北竿芹壁村花漾老街後方的鏡沃小吃部，據說老闆娘特別加了薑絲，令老酒香更突出。

◤鏡沃小吃部◢
地址：連江縣北竿鄉芹壁村75號
電話：+886(0)83655558
價錢：老酒麵線 NT$120

老酒味道濃烈，麵線順滑。

鏡沃小吃部在芹壁村內，是慢遊村落最好的用餐地方。

老闆娘即叫即煮，因位子不多，經常爆滿，建議避開午餐時光光顧。

❹ 魚麵

若想吃到只此一家的馬祖獨有麵食，那肯定非魚麵莫屬。由於製作繁複，現時只剩下北竿大街兩的阿婆魚麵和魚之香魚麵行兩家在賣。全人手製作的古早魚麵，先把鰻魚或鮸魚打成漿，加入麵粉壓成麵條，最後放在陽光底下曬兩天即成，一共12個程序。比機製魚麵更煙靭，魚味也更濃，喜歡的還可買回去當手信。

◤阿婆魚麵◢
地址：連江縣北竿鄉中正路168號
電話：+886(0)982456668
價錢： 綜合魚麵 NT$120

來到馬祖必來品嚐老奶奶做的手工魚麵。

魚麵口感彈牙，魚味十足。

❺ 鼎邊糊

馬祖人，早上除了吃繼光餅，也愛來一碗鼎邊糊。原為福州人傳統美食，先以魚骨和蜆熬湯數小時，然後在煮湯的鍋邊鋪上預先泡好的米糊，待米糊熟透後，鏟回湯中，故此粉皮不會軟爛，吃落煙靭，再配上木耳、冬瓜和白帶魚肉等配料，料多實在很飽足！最有名的是位於介壽獅子市場的阿妹的店，米糊即叫即煮，來吃的話要有排隊的心理準備。

◤阿妹的店◢
地址：南竿鄉介壽村363號獅子市場2樓
電話：＋886(0)836223675
備註：05：50到賣完為止(周日公休)

 入口有點像香港吃的十八座粉仔的湯底，鼎邊糊比粉仔更寬更滑。

米糊即叫即煮，想要吃的話就要早一點來排隊囉。

______________________________________________________
© 本文版權歸作者 「去台灣 TripTaiwan」 所有，任何形式轉載請聯系作者。
「去台灣 TripTaiwan」，一個由香港人深入介紹台灣旅遊的資訊平台 。
去台灣・去邊好？LIKE 去台灣