萬華，是台北市較早發展的區域，新舊交替正在個舊城區中熱烈地上演著。其中，有座菜市場正在在汰舊換新的潮流中努力求進，那就是東三水街傳統市場。

說起東三水街傳統市場，不得不提新富市場，事關在短短的一條三水街，卻相鄰著這兩個菜市場。昔日，兩個市場屬於不同的管理結構，是商場上的敵人；今日，化干戈為玉帛，牽起了手共同為傳統市場的新定向出謀獻策、身體力行。

東三水街市場正門

新富市場初建於1935年，是隸屬於臺北市役所興建的公有市場，建築外觀成馬蹄鐵型，過去擁有完善的管理格局。近年則以「新富町文化市場」姿態重新定位，設有展演課程空間，不時邀請市場裡臥虎藏龍分享挑菜選肉的老經驗，而相鄰的東三水街市場裡的達人則常常到這裡開班授課，希望令年輕一代，認識食物走入市場。

從東三水市場，也可以經通道走到旁邊的新富町。

U型的新富町市場，動線設計令顧客會走勻全個市場。

東三水街市場 的前身是流動攤販聚集而成，其中東三水街以販賣生鮮食材為主，西三水街則多是小吃與布行。由於早年政府曾整治流動攤販，西三水街市場早已不復存在，而東三水街市場則在1986年合法化為「攤販集中場」。

用上Ikea 燈具的東三水市場。

雞販牆上也有可愛的插畫，帶小朋友逛街市也感有趣。

經過多次整頓和修葺，東三水街市場脫去昔日傳統市場的潮濕腥臭，變得光猛潔淨，色彩配搭清新。還曾經與「新富町文化市場」及「IKEA」合作，換上特色燈具，掛上專門設計繪畫的布條，實行轉「型」。更加設頂蓋為街坊擋雨遮陽，吸引了不少日韓遊客到這裡尋找美食及特色小店。

另一肉攤的布簾有店主的樣子，不過店主不喜歡入鏡。

林金子小店是家雜貨店，牆上的是店貓。

「上圖畫的就是我！」

以下為各位羅列五間不容錯過的美食小店及特色舖頭：

❶ 半世紀老字號 紅龜伯
老闆娘董敏卿年過七十，卻在東三水街市場賣了六十多年的糕粿，每天清晨四時起床蒸粿、做粿，專賣艾草粿、紅龜粿、芋頭粿、蘿蔔糕、麻糬、油飯等，琳琅滿目。老闆娘堅持手工製作，工序竟從泡米開始！每天光是泡米就要三個小時，油飯用的是長糯，艾草粿要用圓糯，蘿蔔糕則指定是台灣的再來米。現在還能吃到用米做成的手工蘿蔔糕，真是買少見少。

紅龜伯老闆、老闆娘，在東三水市場生活一輩子。

紅龜粿上印著龜殼圖案，口感煙韌香甜，一個NT$30 ／HK$7.5

老闆娘跟我們分享蘿蔔糕在台灣的傳統食法，是香港沒有的，就是加入蔬菜與蘿蔔糕煮成鹹湯，筆者嚐過，果然美味！

◤紅龜伯◢

地址：台北市東三水街攤販集中場東056號攤

電話：+886-(0)2-2308-3503

營業時間：07:00-16:00，週一休息

❷ 工匠手藝之炸物 大豐魚丸店

大豐魚丸店創業於1957年，傳到鄭先生手中已是第三代。最初製作魚丸、甜不辣，炸物不多，第二代才到市場開店。門口掛著亮眼的日風布幔，畫的是由鄭先生阿公創作的自家Logo，從門面、用料到製作都落足心機，大豐魚丸店一直堅持不用雜魚打漿，而是以新鮮魚肉製成，代代傳承手工好滋味。

炸牛蒡絲 NT$130／HK$33 （半斤） 最受歡迎的炸物不得不提「牛蒡絲」，以兩鍋不同溫度的熱油，炸出香脆口感，每每一出鍋便賣光。

大受歡迎的炸物款款都有竅門：「蝦捲」以豬油網紗包捲；「紅燒鰻」只選海鰻，經驗老道，按紋理切片去刺，一手工匠的手藝餵養了無數的家庭。

「紅燒鰻」只選海鰻。

充滿日式風味的紙袋設計，拿著滿滿一包邊吃邊逛，真是痛快！

◤大豐魚丸店◢

地址：台北市東三水街攤販集中場東44號攤

電話：+886-(0)2-2306-0532

FB：大豐魚丸店

營業時間：07：00-16：00，週一休息

❸ 五彩繽紛金元寶 多餃舍

除了傳統美食，東三水街市場還有不少創新的料理。徐先生的「多餃舍」便是其中的佼佼者。小小餃子店曾在2016及2018年的「傳統市場節」獲頒「天下第一攤」的金賞獎，實力非凡。

看到徐先生的餃子心情都開朗起來，就像是五彩繽紛的「金元寶」，五顏六色的餃子皮分別用胡蘿蔔、菠菜、燕麥、麥麩、紅麴加入製作而成，成分天然。餡料更多達十種，其中最特別的要數鮮吞拿魚水餃（鮮鮪魚水餃），用的是生魚片等級的吞拿魚，靈感來自於岳父的生魚片店裡剩下的新鮮魚碎肉。惜福的徐先生突發奇想，與其把魚肉浪費，不如製作成餃子餡，味道鮮甜，推出後廣受青睞。

徐先生的餃子用料實在、創新，餃子皮煙韌，各款餡料均經過悉心調味，不用點醬油都好好味！多餃舍只提供生鮮餃子，若有需要也提供少量代煮，讓旅台遊客也可以品嚐在地的幸福美食。

水餃種類繁多，用料奢華，價錢卻相當平民，平均一粒鮮鮪魚水餃只要NT$8 ／HK$2

◤多餃舍◢

地址：台北市新富市場005號攤

電話：+886-(0)2-2308-9995

FB：多餃舍

營業時間：08：00-16：00，週一休息

❹ 日本旅客超愛的下酒菜 惹味鹹蜆仔專門店

鹹蜆仔是台灣人配粥、啤酒的尋常料理。蜆仔除了放入一般醃料之外，老闆還特別加了茶水，讓蜆肉更加嫩滑彈牙，再加入檸檬讓口味更清爽。鹹蜆仔肉質肥美飽滿，經醃製後非常下酒！百多元台幣便可購得一大包，適合晚上摸著酒杯底再慢慢享用。除了蜆仔，還有鹹蛤蜊等貝類，不妨一試。不過這間「鹹蜆仔專門店」夾在菜攤、水果店中，位置不顯眼，很容易錯過，記得細心尋找。

肥美新鮮的鹹蜆仔是台灣傳統日常料理，配酒一流！

地址：東三水街攤販集中場東015號攤

❺ 台灣人人都知道的啤酒杯 繪上台灣風光最佳紀念品

在東三水街傳統市場的美食小店、生鮮魚貨、家禽、糧油雜貨及衫褲鞋襪的店鋪之間，有一間與眾不同的小店：福爾摩沙商號。筆者到訪當天才剛開業數日，店主Joyce不賣其它，獨賣有傳統風味的手繪復古玻璃杯。昔日家家戶戶必備的尋常茶杯，卻被Joyce視作珍寶，不單堅持台灣製造，還請來專業師傅，在玻璃杯上繪畫台灣各地景點，希望借最簡單的日常用品向世界行銷台灣。理想很大，對台灣的愛亦深。外表年輕的她偏愛有歷史、有故事的「老物」，店內擺設都是由她走偏台灣北、中、南蒐集而來的古物，不少更是古董。

福爾摩沙商號仍在起始階段，為東三水街傳統市場注入新血。Joyce希望更多觀光客對台灣留下美好的回憶。

傳統上紅色代表喜氣，茶杯多用紅色顏料繪畫，Joyce希望忠於台灣的傳統風味，小茶杯亦以紅色顏料繪畫。

手繪復古玻璃杯 NT$390/HK$98 （套）

玻璃杯上畫上達悟族人的「拼板舟」，是台灣美麗的蘭嶼上的一道風景。

凡購買杯子都會附送精美設計的杯墊及禮品盒，從裡到外都是藝術。來萬華的時候，順道到福爾摩沙商行了解每幅畫作背後的故事吧！ 

◤福爾摩沙商號◢

地址：東三水街攤販集中場東125號攤

電話：+886-(0)-930-694-323

FB：福爾摩沙商號

營業時間：09：30-17：00

◤新富市場 & 東三水街傳統市場◢

地址：台北市萬華區三水街70號

交通：台北捷運板南線龍山寺站3號出口，步行約2分鐘