❝ 可有想過，用一杯酒當一扇門，打開大門，認識台灣？認識世界？❞
台灣釀製的威士忌揚名國際，獲獎無數，香港人也很喜歡買來做手信，又或是特登去台北搵個性Whiskey Bar。不過寶島的農產品豐富，島內又點止得威士忌？來看看我們實地去採訪，由北至南 10間心水酒吧。
❶ 台北 Indulge Bistro 餐酒館，世界50大酒吧
在台北大安區有一家餐酒館Indulge Bistro，2018年入選「亞洲50大酒吧第2名」，以及「世界50大酒吧第38名」（世界50大酒吧經由510位來自58個國家的評審，包括世界各地的調酒師、酒評作家，以及調酒狂熱者，匿名投票7間心中認為最佳的酒吧，其中3家必須位於其非經常居住地，且於過去18個月曾造訪），同時是台灣至今唯一連續兩年入選為亞洲及世界50大酒吧的餐酒館。
2018年Aki 為Indulge榮獲亞洲50大酒吧第2名領獎，為台灣爭光。 Photo: Indulge Bistro
翻開Indulge Bistro 2018年新製作的酒單，以插畫記錄團隊在台灣尋找在地食材的背面， 縱向閱讀「沉迷愛戀原創、來自Aki的實驗創新、當茶葉遇到雞尾酒、經典翻新的演譯、那些古老被遺忘的，以及時間淬鍊的液體藝術」這些對調酒的期待幻想，橫向就只簡單道出「清新、偏酸、偏甜、濃厚、酒廚，以及風潮」等口味上選擇，再從這六六三十六款酒裡去找出吸引自己的名字「水火關子嶺」、「野生採集的滋味」⋯⋯ 單是選酒已經是一趟好玩的過程。
野櫻璀燦 NT$400/ HK$100
◤Indulge Bistro◢
電話：+886-(0)2-2773-0080
交通：從台北捷運「忠孝復興站」步行前往約4分鐘。
❷ 台北 榕 RON Xinyi ，鑽小酒廠找個性高梁
香港人愛喝威士忌，紅酒，說到中國風的白酒如高梁、茅台，五糧液，大家腦海裡可能會出現國家領導人又或老闆們談生意在桌上乾杯的畫面。不過當復古成為潮流，台北酒吧 榕 RON有兩家店，一家位於士林捷運站附近的老屋，坐在微涼的街頭，可以喝到他們自創以及經典的調酒。而我們找上2017年才開業、於信義區的榕， 完全是因為這裡以高梁為主題的調酒系列。
台北酒吧 榕 RON
以為高梁只在金門？筆者採訪最愛細看Bartender身後的酒櫃，那一瓶一瓶的黃金液體在我眼中發亮，到底是什麼來頭。舜堂酒廠各式口味的高梁，在酒架上佔有亮眼的位置，來自嘉義阿里山山麓下的舜堂酒業，創新釀製有月桃、薰衣草、玫瑰、柳橙、文旦、金桔、九層塔、蒜頭、薑、芫茜等口味的高梁酒，原來高梁可以有這麼多的口味，聽說是由一位味覺敏銳的過埠新娘所創作。清雅的瓶身設計，跟食材插畫標籤，都令人對高梁刮目相看。
舜堂酒廠的嶄新高梁系列，令人重新發現高梁的可能性。
那我懂你的意思了 NT$380 ／HK$95
「那我懂你的意思了」，用上舜堂酒廠的莞荽高梁、芭樂泥、鳳梨汁，酸酸甜甜的清新味道。
◤榕 RON Xinyi◢
電話：+886-(0)2-2720-0026
FB： 榕 RON Xinyi
交通：台北捷運「101世貿站」步行6分鐘。
❸ 台北 EAST END ，入選亞洲50大酒吧
自2015年開業以來，East End一直是台北東區人氣高企而具非凡調酒創意及實力的酒吧。其實此酒吧是經世界知名的日本調酒師上野秀嗣的監修，上野先生在東京銀座經營的Bar High Five，曾入選「全球50大酒吧」，2018年Bar High Five就排全球第12位。因為老朋友的邀約，在安心的環境下，East End得到上野秀嗣先生的加持，在台北是甚有地位的酒吧，而上野先生更不時來East End為台灣的客人服務。
日本調酒師上野秀嗣（中）與 East End的團隊
雖然採訪當日我們未能親訪在日本的上野先生，但不時往日本受訓的調酒師Tony Lin 實力也絕對不容小覷。事實上在採訪過多間酒吧，Tony 的調酒過程實在是非常之流暢，坐在9人座的吧台看他調酒，覺得他的動作有如吧台上的溜冰員，更像一個舞者。
East End 調酒師 Tony Lin
Oriental Fashioned NT$450 / HK$113
經典調酒Old Fashioned 的變奏版，用上台南的冬瓜糖，茶杯不只是裝飾，因為這杯酒真的是有把茶葉放橙片上燒過，一開蓋就飄出輕煙，帶有淡淡茶香。
◤EAST END◢
電話：+886-(0)2-2711-1118
FB：EAST END
交通：從台北捷運忠孝復興站，步行前往約3分鐘。
❹ 台北 發琴吧 ，隱藏在大稻埕的琴酒主題酒吧
「來！我介紹後面的朋友給你認識！」福來許的調酒師Perry，本從事進出口業的辦公室工作。因為在「亞洲最佳50酒吧」之一的台北 Indulge 餐酒館當Part-time調酒師 3年間，愛上調酒更愛上琴酒，於是人生轉換跑道，主理福來許以琴酒為主打的發琴吧。從地面的福來許餐館，一直爬窄樓梯鑽到了三樓的隱密處，穿過門簾發現發琴吧吧台只有5個座位，小小空間吧台後是百子櫃，連結大稻埕一街南北貨行的獨有氛圍。
發琴吧吧台只有5個座位，店子小小卻甚具個性。
Whisky Bar在台北很流行，以琴酒為主打的酒吧比較罕見。「一般人認識的琴酒調酒大概就是Gin & Tonic，其實它是一種是早期英國東印度公司的英國士兵，因為水土不服，為了對抗瘧疾，而服用的藥酒。因為琴酒的主要釀造材料杜松子，有助利尿及速進代謝。五、六年前我們認識的琴酒都是像London Dry Gin，現在日本都會用上在地食材如柚子來釀造琴酒，荷蘭用上香茅釀製的琴酒，瓶子上都會有印尼的圖騰，風格已經有很大的變化。對我來說，他們都是可以喝的香水，希望可以透過吧台，去向大家介紹我身後所有的琴酒朋友，相信你們一定會對它改觀。」
Aviation 飛翔 NT$400/ HK$100
Clover Club 三葉草俱樂部 NT$400 / HK$100
◤福來許 發琴吧◢
電話：+886-(0)2-2556-2526
交通：從台北捷運「大橋頭站」出發，步行需時10分鐘； 「北門站」出發，步行需時16分鐘。
❺ 台北 米凱樂啤酒吧 數學老師的玩味釀造
原汁原味來自丹麥的米凱樂精釀啤酒吧，坐落於大稻埕有名的「六館街尾洋式店屋」，連棟巴洛克建築的角落，，室內的設計卻是一派北歐風的簡潔俐落。品牌創辦人Mikkel Borg Bjergsø，一位來自哥本哈根的數學跟物理老師，放學回家在廚房中為興趣研發釀製手工啤酒，慢慢發展成為一個國際品牌。
台北大稻埕 米凱樂
米凱樂大稻埕店，每天都會供應24種的來自世界各地的手工啤酒，它們的出生地包括老家丹麥、美國、日本，甚至香港。選擇多而好玩，如在比利時修道院釀製的酸啤酒「僧侶靈藥」、含香菜籽釀製的白啤酒，帶咖啡香的德式小麥酸啤⋯⋯來喝幾杯就像是對世界食材及文化的大探險！
店中的手工啤酒口味選擇甚多，IPA、Lager、Sour Beer等一應俱全。
◤米凱樂啤酒吧 大稻埕◢
電話：+886-(0)2-2558-6978
FB：Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧 大稻埕
交通：從台北捷運「北門站」出發，步行需時7分鐘。
❻ 台北 菱玖洋服 按密碼才能到的酒吧
台北東區光復南路308巷，是一條三兩步就有一家小餐館的小街，星期五的晚上，這條看起來兩邊是住宅的小街，地面的餐館內都滿滿是人，甚至有食客散落在街上聊天。台北的朋友卻帶我們走進一家灰黑色店面的洋服店。奇怪的是，推門而進，卻一個人都沒有。
Le Kief 菱玖洋服
在窄小的空間走到試身鏡前，有一個仿古電話放在古典木櫃上。台北朋友「按 0、9」，眼前的鏡子竟然打開，露出隱藏的暗黑走道，走著走著卻由寧靜的洋服店，聽到愈來愈多嬉笑玩樂的聲音。推開木門，原來洋服店後面隱藏著一家酒吧。
Le Kief 菱玖洋服 Bartender 阿寶。
Between the sheets NT$ 400 / HK$100
◤Le Kief 菱玖洋服◢
電話： +886-(0)2-2752-5009
FB ：Le Kief 菱玖洋服
交通：從台北捷運「國父紀念館站」步行約5分鐘
❼ 台中 好吧 Goût Bar ，「樂沐」女廚神陳嵐舒的銀座Style酒吧
台中有一間法式餐廳「樂沐」，由 以第一名成績，從法國廚藝學校ESCF-Ferrandi畢業的亞洲女廚神陳嵐舒掌舵。雖然這間曾入選「亞洲最佳餐廳50強」的「樂沐」將於 2018年底結束營業，但其實在它的附近，就有陳嵐舒的新作，隱身在牛肉麵店Gubami內，要經過書櫃後的秘密通道才能到達，一間溫心的銀座Style酒吧。
什麼是銀座Style的酒吧？在日本，銀座Style的酒吧有貼心的服務，舒適的環境，供應經典的調酒。一般客人來到酒吧坐下來，店家會先供應一條熱毛巾讓客人擦擦手放輕鬆，再奉上一碗熱湯，讓客人暖暖胃。而在好吧，在不同的時節會供應不同的小點心，有時候是一碗糖水、有時候是一碗熱湯。這裡除了精緻細膩的經典調酒，還有很多非常罕見的威士忌等酒品的庫存。都常都是由世界各地的評酒家包桶分裝，給自己的好朋友內部認購才能入手的。在這裡就可以點單杯來品嘗。
好吧Bartender Elvis
店中不乏包桶的威士忌，大家可以以入門價品嘗天價的烈酒。
◤好吧 goût bar◢
地址：台中市西區存中街46號
電話：+886-(0)4 2376 3203
FB：好吧 goût bar
交通：從台中火車站前往，車程約10分鐘。
❽ 高雄罕見老屋酒吧 把漁港融入一杯海味Cocktail
萬吧整間店是以日本昭和時期的美學去設計，具有日式風格卻與台灣老時期交錯在一起。進到萬吧，真的會有一種時光倒流的感覺，就像萬老闆說的：「這間店我前後花了大約七百萬台幣去穩固房子架構、裝潢，為的就是將這樣的老時期能夠存留下來。還特地去找上老師傅以老功法去重現昔日的老工藝。不計成本，卻只是希望來到這裡的每一個人，都會將身心靈享受在這個地方，好好的放鬆、休息。」
萬吧一樓，保留了早時期窗戶的設計，花費心思找了昭和時期的彩繪玻璃重現風華。
一走進酒吧就看到了四個大字 「請勿喧嘩」，覺得這四個字在酒吧裡面很特別，才知道原來這裡不是要給大家「豪飲」的。而是希望有一個精緻的品酒體驗，這裡沒有酒單，每一杯調酒都是調酒師Neil Wu為每個人的愛惡來設計的。而絕對不會讓你在這邊喝得醉醺醺的，當你快醉的時候，調酒師還會因此停止供酒給你，這大概是我們在每個酒吧都沒有遇過的條例，但卻體會到萬老闆的心意，來到這裡是為了「放鬆」。
老闆在收舊物的時候，不時會收到老酒，會跟客人作分享。
洛神特調 Roselle cocktail NT$ 400 / HK$ 100
◤萬吧 One Bar◢
電話： +886-(0)7-331-3322
FB ：萬.吧 one.bar
交通：從高雄捷運「中央公園站」步行約8分鐘
❾ 高雄 全台唯一全露天高空酒吧 Pier No. 1
台灣的港都高雄，近年來很熱鬧，新景點相繼開幕，特別是都帶有高雄獨特的工業文化氣息，真的可以說是 “Old City but Young Spirit !”。從世界關注的高雄衛武營、政府積極推廣的海洋文化及流行音樂中心，還有近郊的大樹鳳梨果園、高雄22號碼頭夜景等⋯⋯而高雄酒店Hotel Indigo頂樓的全台唯一全露天高空酒吧 Pier No. 1 ，更是連平日也很多捧場客。
高雄 Pier no.1, 位於15樓有個令人驚豔的高空酒吧 Pier No.1，正對面就是高雄中央公園、85大樓，暢快的視野一覽無遺，在這邊小酌看高雄港都，特別適合朋友、情人一起來。
Hotel Indigo全間酒店以高雄在地文化貫穿，這一點也融合在Pier No.1 的餐點跟調酒裡面，秉持「越在地越國際」的理念。珍奶、高雄始創的奶蓋茶，高雄愛河統統都可以成為調酒的題材，而Bar Food方面亦有如鹽酥雞、烤魷魚，大腸包小腸等台灣夜市小吃。
酥脆鹹酥雞 NT$250/ HK$63 白鬍子 NT$300/ HK$75
用竹筐盛載著的鹹酥雞，酥脆又香，搭配這杯一定要喝的奶蓋茶調酒- 白鬍子，喝起來鹹鹹的，具有水蜜桃的香氣，非常爽快！
位於高雄 Hotel Indigo頂樓的全露天酒吧 Pier No.1 ，是全台唯一。
◤Pier No.1 ◢
地址：高雄市新興區中山一路4號
電話：+886-(0)7-272-1888
FB：Hotel Indigo Kaohsiung Central Park 高雄中央公園英迪格酒店
交通：高雄捷運中央公園站出發，步行約1分鐘即達。
❿ 台南 啤酒花大酒店 住啤酒房 HK$195浸啤酒浴 送2公升啤酒
台南中正路的 啤酒花大酒店。啤酒花大酒店的設計，不論每一個樓層，走廊上都有關於啤酒製作、成分等不同的有有趣介紹。另外，除了地面的Sports Bar，供應不同國家的啤酒外，還有以啤酒花、中藥材，以及新鮮啤酒做的啤酒浴。
啤酒花大酒店 啤酒浴
這裡最特別的就是獨有的啤酒浴，一人只要 NT$780 ／NT$195 ， 就可以在有黃檜木香的環境下浸泡啤酒浴，還再附送2公升的啤酒，可以邊泡澡邊喝，又或倒進去泡澡也可以。兩人同行還有特別優惠價，每人收費 NT$700 ／HK$175，又或是跟好友們包整場八個位子，一人只要NT$620 ／ HK$155。
啤酒花大酒店 店長Chris
返回酒店一樓的Sports Bar, 店長Chris非常用心地向我們解說不同啤酒杯的功能，左邊的櫻桃白啤要搭配鬱金香杯，特別適合將水果酒的香氣集中。中間的萊姆白啤要搭配英式品托杯，也是具有集香的效果。而最右邊的造型杯裝著拉格，是讓我們有個玩味拍照用的！
◤啤酒花大酒店◢
電話： +886-(0)6-222-9888
FB： 啤酒花大酒店
交通：台南火車站出發，前往約10分鐘車程。
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