知名餐廳「洋蔥」的創辦人盧俊雄先生
❝一般的土司用一個小時可以做完，我們的土司冷發酵就花上十個小時。❞
陽明山上有很多台灣不多見的美軍宿舍，是1970年代前駐台美軍跟家人見面度假的地方。在這個山仔后地區有約150棟舊美軍宿舍，當中也有不少是美式餐廳，不過這次我們找上的，是保留這些房子明亮、寧靜氛圍的「白房子」。
2016年10月15日開業的白房子，剛放租的時候是間破爛漏水有壁癌的老屋，而台北知名餐廳「洋蔥」的創辦人盧俊雄先生，卻把它變成現在讓人想待上一個下午的空間。
沒有多餘的布置，盡量保留原建築的木門、圍爐，由進門口開始就是餐廳的主打：手沖咖啡。長長的Bar 枱是咖啡師的表演舞台，而身後是大玻璃窗戶把綠油油的景緻引入，成為一幅如畫的背景。
建築還保留著客廳、房間的格局，如輕紗的簾子在「客廳」門外飄逸。
只有美貌的餐廳，你大概會被吸引一次。不過聰明的生意之道，是令人懷念的食物，叫人想一去再去。
而我們在白房子吃到的，仿似簡單，卻又內心驚歎：「怎麼這麼好吃呀？」的幾道菜，卻是久違了的感動。
雞肉厚蛋燒起司炭烤三文治 NT$230 / HK$58 （附生菜沙律、薯泥、湯品）
就先說這裡的三文治，簡單的兩片白麵包，夾著雞肉、厚蛋，吃到我眼睛發亮！盧先生跟著解說：「我們用的是冷發酵的方法來做麵包，令麵包保存其水分，平常做土司一個小時就可以，這個方法光是發酵就用上十小時。」
德國酸菜豬腳 NT$590 / HK$128
豬腳皮有種莫名的酥脆！而豬腳肉卻出奇地軟嫩，比德國吃到的豬手更令人驚歎！原來盧先生他們發明了一個「小黑靜電盒子」連接到烤箱，靜電令肉裡面的水分子排列變均勻，也可以去腥味，令豬手入口有陣香氣。
老醋香辣海鮮墨魚麵 NT$360 / HK$90
不瞞大家，這道菜其實我們現場沒吃帶走了。晚上在民宿裡吃，沒翻熱，雖然是冷了，但海鮮、墨魚麵依然彈牙，而且酸酸辣辣的很醒胃，依然好吃。
手沖咖啡 NT$150 ／HK$38起
店內有供應淺焙到深焙的咖啡，簡單的四種豆子包括盧先生認為最好的產地之一衣索比亞的出品，定價非常合理。
臨離開白房子的時候，盧先生還跟我說，他們將推出找德國組裝Benz汽車的工廠，幫他們設計組裝的全球第一台人工智能手沖咖啡機械人。筆者不禁驚訝，剛來的時候我以為自己走進一家餐廳，離開的時候卻發現這裡是科學館。
◤白房子 Yang Ｍing Caf’e◢
電話：+886-02-2861-1777
交通： 由台北火車站前往，車程約30分鐘。
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